Курбан чорба

Метод на приготвяне

Месото се нарязва на малки късчета, залива се с 5 - 6 ч.ч. вода и се вари до полуомекване, заедно със зеления лук и част от доматите, нарязани на дребно. След като кипне се посолява. В сгорещената мазнина се прибавят последователно и се задушават нарязаният на дребно кромид лук, останалите домати и брашното. Заливат се с малко бульон от месото и се изсипват в чорбата. След това се прибавят оризът, предварително попареният и нарязан на кубчета дроб и лютивите пиперки. Чорбата се доварява и се застройва с разбитото яйце, което трябва да се пресече. Поръсва се с черен пипер, ситно нарязаните магданоз и джоджен, подкиселява се с оцет и се сервира.