Мариновани зеленчукови сарми

Метод на приготвяне

Листата на зелките внимателно се свалят. В голям съд се поставят продуктите за марината и се оставят да заврат за 5 минути. Във врящата марината се пускат за 1-2 минути целите зелеви листа, за да омекнат. Изваждат се с решетъчна лъжица в тава, за да изстинат. Останалата вътрешна част на зелките не се попарва, а се нарязва на ситно. Морковите се почистват и нарязват с къдрав нож на колелца.
След попарването на зелевите листа, марината се сваля от огъня и в нея се изсипват ситно нарязаните зеле и морковите. Попарват се под капак. На горещият котлон започват да се ''пукат'' почистените и подрязани дръжки чушки върхари и зелените доматчета. Пукането продължава до промяна на цвета на зеленчука, след което се пускат в съда с марината, зелето и морковите. Това продължава до свършването на зеленчука. Престояват 24 часа.
От престоелият зеленчук се взема с две ръце и се изстисква от марината, която се запазва. Към изстиналия зеленчук се прибавят ситно нарязаните магданоз, керевиз и изчистените скилидки чесън. Цялата смес се разбърква много добре и с нея се оформят сармите, като се поставят по 1 домат, 1 чушка и част от ситно нарязаната зеленчукова смес.
Нареждат се плътно в трилитрови буркани или по големи буркани, бидончета и други. Залива се със запазената марината, в която се разбъркват ситно счуканите аспирини.
Бурканите се затварят с капачка и се прибират на хладно.