Паеля с морски дарове

Метод на приготвяне

Паелята е испанско ястие от Валенсия, което чудесно съчетава аромати на средиземноморската кухня. Основните съставки са ориз, шафран и зехтин. Допълват се с месо, морски дарове или различни зеленчуци. Името на ястието Паеля идва от съда, в който се приготвя. Това е голям плосък тиган с две дръжки. Ако нямате такъв, обикновен по-дълбок тиган ще ви свърши работа. Оризът, с който се приготвя Паелята трябва да е дребнозърнест. Жълтият цвят, който има Паелята се дължи на шафранът - една от най-скъпите подправки в света, която се добива от цвета на шафрановия минзухар.

Първата стъпка от рецептата за Паеля с морски дарове е подготовката на мидите. Черупките се почистват с нож или четка от полепналите по тях водорасли и песъчинки. Ако някои от мидите ви се сторят съмнителни е най-добре да ги изхвърлите, защото има вероятност да са развалени. Сварете ги във вода с малко бяло вино, за около 2-3 минути. Това е времето, за което ще се отворят и ще са готови за рецептата.

Калмарите нарежете на шайби. Магданозът и скилидките чесън счукайте в хаванче, а ако нямате такова може да ги смелите в кухненски робот.

В тиган загрейте 2-3 с.л. зехтин и запържете скаридите и калмарите. Овкусете със сол и черен пипер и ги прехвърлете в друг съд. В същият тиган сложете още малко зехтин. Сотирайте нарязаните на дребно чушки, добавете счуканите магданоз и чесън и разбъркайте. Доматите нарежете на кубчета и ги изсипете в тигана. Щом доматите започнат да къкрят на мазнина, добавете ориза. Разбъркайте и налейте виното.

Шафранът разтворете в пилешкия бульон. Веднага щом виното се абсорбира от ориза се налива малко от бульона и се добавя граха. След като ориза поеме течността се добавя още от бульона, като се остави 1/3 от него.

Накрая сложете мидите, скаридите и калмарите. Налейте останалият бульон, посолете на вкус, разбъркайте и покрийте съда с капак или алуминиево фолио. Гответе на слаб огън, докато ориза абсорбира цялата течност.
Рецептата за Паеля с морски дарове е готова.
Да ви е сладко!