Паниран телешки език

Метод на приготвяне

Езикът се сварява в тенджера под налягане, заедно с корените за супа, дафиновите листа, зърната черен пипер и бахар и сол на вкус. Още докато е горещ се обелва и нарязва на филийки.
В тиган се сгорещява маслото, заедно с олиото. Всеки резен език се потапя в разбито яйце, овалва се в галета и се изпържва до златисто от двете страни. Отцежда се на домакинска хартия. Поднася се с лимон и свежа салата.