Шаран със зеленчуци

Шаранът се изчиства от вътрешностите, хрилете, перките и люспите и се измива на течаща студена вода. Посолява се и се маринова с виното и счукания чесън. Оставя се да престои 1 - 2 часа на хладно място.

Лукът, целината, морковите и доматите се почистват, нарязват се на ситно и се задушават в кравето масло. Прибавя се сметаната и се отстранява от огъня. Стафидите се накисват в хладка вода и заедно с орехите се прибавят в сместа. Поръсва се с нарязани на ситно копър и магданоз. Разбърква се.

Шаранът се отцежда от маринатата и се изпържва в сгорещеното олио. В подходяща за печене тавичка, намазана с мазнина, се разстила част от зеленчуковата смес. Поставя се шаранът и се покрива с останалата смес.

Запича се в умерена фурна. Лимонът се обелва, нарязва се на кръгчета и се поставя върху изпечения шаран, преди да се сервира.

Добър апетит и весел Никулден!