Рибен пай

Метод на приготвяне

Рибеното филе се нарязва на 2-3 парчета и се слага в тиган. Сипват се водата и млякото, добавят се дафиновият лист, магданозa и пипера. Оставя се да заври и съда се сваля от котлона. Похлупва се и се оставя настрана за 10 минути.
Бульонът, в който е вряла рибата се излива в съд, но не се изхвърля. Рибата се обезкостява, накъсва се на ситно и се слага в купа, заедно с размразените скариди и ситно нарязаните варени яйца.
В тенджера се разтопява маслото, поръсва се с брашното и се оставя да се запържи 1 минута. На малки порции се налива бульонът и се разбърква, докато се сгъсти. Прибавят се лимоновият сок, индийското орехче, нарязания магданоз и се оставя да поври още 1 минута. С полученият сос се заливат рибата, скаридите и варените яйца. Оставя се да се охлади 1 час. Тестото се разстила по дъното и стените на тавичка и върху него се изсипва сместа с рибата. Изравнява се и се запича до зачервяване на плънката.