Еклери с шоколадов крем

Млякото, маслото и солта се слагат на огъня да кипнат. В сместа наведнъж се изсипва брашното. Съдът се сваля от огъня и тестото се разбърква много добре с дървена лъжица, докато се получи гладка смес. След като поизстине, едно по едно се прибавят яйцата, като сместа се разбива непрекъснато.

От тестото се шприцоват малки еклерчета в тавичка, намазана с масло. Пекат се в предварително загрята фурна до 180 градуса. Когато добият златист цвят, се изваждат, оставят се да поизстинат напълно и да изпръхнат.

Приготвя се кремът. Сметаната и пудрата захар се бъркат в дълбок съд на огъня, докато сместа кипне два пъти. Дръпва се настрани и се прибавят настъргания шоколад и ванилията. Кремът се разбива на студено, докато се сгъсти.

Еклерите се отрязват отгоре, пълнят се с крема с помощта на шприц и отгоре се закрепва отрязаното капаче. Поднасят се поръсени с пудра захар.