Гъбен Грейви (Вегетариански)
Кремообразен вегетариански гъбен грейви - богат на умами вкус и перфектен заместител на класическия месен сос. Идеален за пюре, печени зеленчуци или вегетариански ястия.
👨🍳 Начин на приготвяне
Нарежете гъбите на тънки филийки, а шалота и чесъна на ситно.
Загрейте зехтина в голям тиган на средна температура.
Запържете шалота 3-4 минути до мекост.
Добавете гъбите и гответе 8-10 минути, докато омекнат и пуснат сока си.
Добавете чесъна, мащерката, розмарина и соевия сос. Разбъркайте.
Поръсете с брашното и разбърквайте 1 минута.
Постепенно добавете бульона, като разбърквате непрекъснато.
Оставете да ври на тих огън 10-15 минути до сгъстяване.
По избор добавете сметаната за по-кремообразна текстура.
Подправете със сол и пипер по вкус.
🍯 Поднасяне
Сервирайте топъл върху картофено пюре, печени зеленчуци, вегетариански кюфтета или просто с хляб.
🔥 Полезни съвети
Използвайте микс от различни гъби за по-богат вкус
За по-гладък сос, пасирайте половината с пасатор
Соевият сос добавя умами - не го пропускайте
Може да се съхранява в хладилник до 5 дни
❓ Често задавани въпроси
Мога ли да използвам сушени гъби?
Да, накиснете ги 20 минути в топла вода и използвайте водата като част от бульона.
Как да направя соса по-гъст?
Варете по-дълго или добавете още 1 ч.л. брашно разтворено в малко вода.
Подходящ ли е за вегани?
Да, използвайте зехтин вместо масло и пропуснете сметаната (или използвайте растителна).
С какви гъби е най-вкусен?
Кафявите печурки (cremini) и шийтаке дават най-богат вкус.