Палачинки
Тази класическа рецепта за палачинки с прясно мляко е проверена във времето и използва балансирано съотношение между брашно и течности, характерно за българската кухня. Палачинките стават тънки, меки и не се късат при навиване – идеални както за сладки, така и за солени плънки.
👨🍳 Начин на приготвяне
📍 Подготовка на сместа
В купа разбий яйцата със солта и захарта до леко побеляване.
Добави прясното мляко и олиото, разбъркай добре.
Постепенно прибави пресятото брашно, като бъркаш до гладка смес без бучки.
Добави водата на части, докато получиш рядка, наливаема консистенция – като боза.
Остави сместа да почине 10 минути – това прави палачинките по-еластични.
📍 Печене
Загрей добре незалепващ тиган на средна температура.
Намажи леко с масло или олио.
Изсипи 1 малък черпак от сместа и наклони тигана, за да се разлее равномерно.
Печи около 1 минута, докато краищата започнат да се отделят.
Обърни и печи още 30–40 секунди.
Повтори с останалата смес.
🍯 Поднасяне
Палачинките могат да се поднесат:
- • със сладко, мед или шоколад
- • с пресни плодове и сметана
- • със сирене или кашкавал (без захар в сместа)
🔥 Полезни съвети
За фини палачинки белтъците трябва да се разбият предварително на сняг.
Ако сместа е гъста → добави 1–2 с.л. вода
Ако е рядка → добави 1 с.л. брашно
Първата палачинка е тестова – регулирай температурата след нея
За солени палачинки – пропусни захарта
❓ Често задавани въпроси
Може ли без вода?
Да – използвай 300 мл прясно мляко.
Колко брашно за 2 яйца?
1 чаена чаша (130–140 г).
Как да не залепват палачинките?
Добре загрят тиган + малко мазнина в сместа.