Усуканица с лук и кайма

Приготвя се квас от маята, захарта, малко вода и малко брашно. Покрива се с кърпа и се оставя на топло да удвои обема си. В брашното се прави кладенче, изсипват се шупналата мая и останалите продукти и се замесва меко еластично тесто. Ако е необходимо се добавя още малко брашно. Покрива се с кърпа и се оставя на топло да втаса. Кромидът се нарязва на полумесеци и се задушава в маслото. Прибавят се каймата и подправките. Тестото се разточва на тънка правоъгълна кора. Поръсва се с чубрица и се разстилат задушеният кромид и каймата. Завива се на руло и се прерязва с остър нож по дължина почти до средата. Усуква се на руло и се завива на кравай. Намазва се с разбитото яйце и се поръсва с кашкавала. Пече се в предварително загрята фурна при температура 180 градуса.