Кюфтета от патладжани

Патладжаните се изпичат и се обелват. Смилат се и се смесват с 1 яйце, сол, черен пипер, ситно нарязан магданоз и галетата - трябва да се получи гъста каша. Със супена лъжица се взема от сместа, оформят се кюфтета, които се овалват в брашното и разбитото яйце и се пържат в сгорещено олио.