Телешко месо с ориз

Морковите и лукът се почистват и се нарязват на дребни кубчета. Месото се нарязва на дребни парчета. Месото, лукът и морковите се задушават в сгорещеното олио. Заливат се с част от виното.

Маслините се почистват от костилките и се нарязват на тънки ивици. Към тях се прибавят стафидите и се разбърква. Смесват се с месото и ястието се запича в умерена фурна до пълното омекване на месото. Прибавят се свареният ориз и лимонов сок. Ако е необходимо се посолява. Прибавя се ситно нарязан магданоз и се разбърква.

Приготвя се сос от разтопеното краве масло, брашното, останалото вино и бульона. Оставя се да заври. В подходящи чинии за сервиране се разпределя ориза, който се залива с готовият сос.

Ястието се сервира топло.